‘Boter bij de vis’ is een verhaal dat nauwelijks verteld wordt, maar dat wél cruciaal is om het leven tijdens de Eerste Wereldoorlog te begrijpen. Het gaat over de voedselsituatie bij de Belgische bevolking in de oorlogsjaren. Hoe werd eten geproduceerd? Hoe werd het verdeeld? En welke invloed heeft die periode gehad op onze agrarische geschiedenis?
Het project is een krachtenbundeling van het Centrum Agrarische Geschiedenis (CAG) en het Interfacultair Centrum voor Agrarische Geschiedenis (ICAG, KU Leuven), waarvoor onze Erfgoedbibliotheek vijftien oorlogskookboekjes uit WOI ter beschikking stelt. Deze oorlogskookboekjes zijn rijk aan recepten die de ‘rationele keuken’ volgen. De resultaten van het onderzoek zijn onder meer te lezen op de website Boter bij de vis.
Kookboekjes uit de Erfgoedbibliotheek
- "Daily mail" war recipes. London, 1918.
- 100 recepten van het oorlogskeukenboek om thans nog met goedkoope middelen voedzame eetmalen te bereiden. Antwerpen, 1916.
- De voeding gedurende den oorlogstijd: eenige keuken-recepten, eenige recepten voor huishoudkunde. Etterbeek, 1917.
- Eerste huishoudboekje: ons dagelijksch brood: handleiding tot het bereiden onzer gewone spijzen. Gent, 1915.
- Grondregels voor voeding: raadgevingen voor goedkoope bereiding van spijzen. Antwerpen, [1916].
- Het maken van geleien, konfituren en siropen en het inleggen, drogen en confijten van vruchten en groenten. Antwerpen, [1916].
- Kriegskochbuch für Fleischfreie Tage: 200 Mittag- und Abendessen mit 92 Kochvorschriften. Frankfurt am Main, 1915.
- Nuttige wenken over spaarzame en voedzame keuken in oorlogstijd. Antwerpen, s.a.
- Onze voeding: wat wij dagelijksch moeten gebruiken om onze krachten te behouden en in het leven te blijven. Antwerpen, [1917].
- Praktisch en spaarzaam keukenboekje. Antwerpen, [1916].
- Praktisch en spaarzaam keukenboekje. Antwerpen, [1918]. E
- Syllabus d'un cours populaire d'alimentation humaine. Gembloux, 1916.
- Vers le régime végétarien. Charleroi, 1915.
- Oorlogskookboek: eenvoudige handleiding ter bereiding van smakelijke, voedzame gerechten en vleeschlooze schotels... Amsterdam, 1918.
- Laatste nieuwe recepten voor de dure tijd voor 1918. S.l., 1918.
