Het verzamelen van kookboeken is een vrij recent fenomeen. De laatste jaren is de populariteit van kookboeken en kookprogramma’s enorm toegenomen. Er is een overvloed aan nieuwe publicaties. Dit is ook te zien aan het grote aantal recente publicaties in de collectie kookboeken van de Erfgoedbibliotheek Hendrik Conscience: van ongeveer 1.275 titels dateren er meer dan een derde van na 2000.
De bibliotheek bezit enkele bijzondere oude uitgaven (Antonius Magirus) en een uniek handschrift (Brabants kookboek). Ook bijvoorbeeld uit de “Groote Oorlog” vinden we in de bibliotheek meerdere uitgaven. Ze getuigen van creativiteit en vindingrijkheid in tijden van schaarste.
Oudere kookboeken behoren ondertussen tot het culinaire erfgoed. Aanvankelijk waren het veelal handschriften, en dus erg zeldzaam. Kookboeken dienen om gebruikt te worden, soms zo intensief dat ze letterlijk uit elkaar vallen. De meeste exemplaren overleefden de tand des tijds niet. De bewaarde kookboeken zijn daarom van onschatbare waarde voor de kennis van het toenmalige dagelijkse leven.
Digitaal beschikbaar
- Brabants kookboek
- Cockbouck
- Boeck der confituren
- Antonius Magirus, Koock-boeck, ofte: Familieren keuken-boeck: leerende hoe datmen ... vleesch, voghelen, wilt-braedt ende visch koken sal. Antwerpen, 1663
- Den verstandigen kock, oft: Sorghvuldighe huyshoudster: beschrijvende, hoemen ... alderhande spijsen sal ... bereyden. Antwerpen, 1671
Meer weten?
- Marie-Charlotte Le Bailly e.a. (red.), themanummer 'De kracht van recepten', De boekenwereld: tijdschrift voor boek en prent 39:4 (2023)
- Marie-Charlotte Le Bailly, 'Recepten en reclame : een eeuw klantenbinding in de keuken (ca. 1870-ca. 1970)', De boekenwereld: tijdschrift voor boek en prent 39:4 (2023), p. 20- 27
- Kennisbank van het Centrum voor Agrarische Geschiedenis
